Ce projet familial: un nouveau défi de taille

Mettre en valeur soi-même une partie de la production est une idée qui chemine depuis un certain temps dans la famille. Plutôt que de critiquer le phénomène de la grande distribution, les Marti ont opté pour la création d'un lien direct entre la production et les consommateurs. Ils vont même plus loin en proposant un caveau pour les rencontres de sociétés dans cet endroit particulièrement attrayant à l'extrémité Ouest du Lac de Morat. Le partage des tâches est déjà clair. Marlène assure l'organisation, la gestion et les relations publiques. Benoît prend la responsabilité du secteur viande, découpe, transformation, produits de charcuterie et vente en magasin. Pierre, continue son activité de base et donnera les coups de mains indispensables pour parer aux imprévus et apporter son soutien pendant les heures de grande affluence. Deux postes de travail seront créés pour la vente et le service.

Pour supprimer les nuisances de l'ancienne porcherie située en zone village, l'occasion s'est présentée d'utiliser ces volumes existants pour les aménager en laboratoire de préparation de la viande, installations frigorifiques, tout en réservant une grande surface pour un magasin de commerce de détail. Une véritable aubaine pour les gens de Salavaux et environs de trouver à un seul endroit tous les produits alimentaires du terroir.