Un peu d'histoire

Pierre et Marlène Marti sont actifs dans le commerce de bétail et la production porcine depuis une trentaine d'années. Ils ont largement contribué à développer l'entreprise reprise des parents aussi bien dans le négoce que dans l'engraissement de porcs. La construction d'une porcherie d'engraissement particulièrement respectueuse des animaux et de l'environnement est leur avant-dernière réalisation majeure. En 2005, ils ont d'ailleurs obtenu un prix de la Société vaudoise de protection des animaux pour cette construction exemplaire destinée à loger 1000 porcs de 25 à 110 kg. C'est une belle récompense pour un producteur très attentif au bien-être de ses bêtes, aussi bien durant l'engraissement qu'au moment du chargement des porcelets chez l’ éleveur, du transport et de l’acheminement dans les abattoirs.

Conscients de la nécessité d'assurer une traçabilité sans faille mais aussi une durée de transports réduite, Marlène et Pierre Marti ont développé un label régional à l'attention des artisans bouchers de la Broye vaudoise et fribourgeoise.

Pierre Marti, par ailleurs boucher de formation, connaît aussi bien l'animal vivant que la manière de le mettre en valeur de façon optimale, dans la tradition et le respect du porc payernois.

Deux fils sont nés de l'union de Pierre et Marlène, Benoît et Cédric. Benoît a terminé brillamment son apprentissage de boucher; après un séjour d'une année en Suisse allemande, il a effectué sa patente de cafetier restaurateur. Cédric, son frère cadet, a obtenu son CFC de cuisinier. Il effectue en ce moment une nouvelle formation de boucher. Quelle magnifique complémentarité! Cela confirme que leurs parents ont su transmettre leur attachement et leur passion pour tout ce qui a trait à la production de porcs puis à la transformation en viande fraîche et en produits de charcuterie, et finalement en plaisirs d'une table gourmande.