La viande de porc rassie sur l'os

A notre boucherie, nous vous proposons de la viande de porc de notre propre élevage à Salavaux. Les animaux sont engraissés avec les céréales des producteurs régionaux. Notre porcherie est récente et correspond aux dernières normes de protection des animaux. A ce propos, nous avons obtenu le prix SVPA en 2005.

Nous prenons le soin de laisser reposer la viande au minimum 4 jours après l’abattage. La perte de poids est donc considérable. Néanmoins, ce procédé permet d’obtenir une viande de qualité ; que cela soit au niveau gustatif ou culinaire (tendreté et moins de perte de poids à la cuisson).